recette des courgettes farcies au brocciu

Recette minimaliste des courgettes farcies au brocciu. pour un minimum de produits...

Pour quatre personnes:

quatre courgettes dont vous raclerez très superficiellement la peau avec la lame d'un couteau pour éviter une certaine amertume en bouche. Coupez les courgettes dans le sens de la longueur (attention de ne pas les casser). Les courgettes rondes sont plus pratiques mais plus difficiles à trouver chez les commerçants. Avec une petite cuillère, évidez-les pour enlever la pulpe. Plongez les courgettes dans de l'eau bouillante et salée, faîtes-les cuire pendant cinq à six minutes, de façon à ce que la chair sont plus tendre. Préchauffez votre four.

Dans un saladier, versez votre brocciu, un oeuf entier plus un jaune d'oeuf, de la menthe hachée menue, du sel (pas trop) et du poivre du moulin. Malaxez le tout de façon à obtenir une pâte homogène. Répartissez généreusement cette préparation sur vos demi-courgettes. Au moment d'enfourner, versez un très mince filet d'huile d'olive sur chaque demi-courgette. Si vous voulez un plat un peu plus relevé, saupoudrez très légèrement avec du piment doux (voir photo). Faites cuire pendant 20 minutes thermostat 6 en mettant un peu d'eau au fond du plat pour éviter de sécher la chair des courgettes. Cinq minutes avant de défourner, il est possible de mettre le four en position grill de façon à obtenir un gratiné du meilleur effet.

A manger chaud avec en accompagnement un vin rosé bien frais, voilà une recette simple à déguster au printemps et en début d'été. Si l'on veut un plat plus élaboré, on peut badigeonner les courgettes farcies avec une sauce tomate légère faite avec une tomate fraîche et une gousse d'ail très finement coupée.

Ingrédients à minima pour quatre personnes: quatre courgettes, 500 grammes de brocciu (un brocciu entier donc), un oeuf entier plus un jaune d'oeuf, (le blanc restant peuvant servir pour faire une meringue), une vingtaine de feuilles de menthe fraîche, du poivre du moulin, du sel, un soupçon d'huile d'olive.

Attention à l'usage de nos amis "continentaux" qui souhaiteraient appliquer la recette: le fromage frais vendu en supermarché dans des faisselles n'a strictement rien à voir avec le brocciu qui est un produit bien spécifique; le résultat dans ce cas risque d'être très décevant !